Tomates sechees

Les tomates séchées au soleil sont des tomates mûres qui sont placées au soleil pour enlever la plupart de leur teneur en eau. Les grosses tomates peuvent perdre jusqu'à 93% d'eau au cours du processus. Il faut donc entre  10 à 14 kilos de tomates fraîches pour faire un seul kilo de tomates séchées au soleil. Après la procédure, les tomates conservent leur valeur nutritionnelle. Les tomates sont riches en lycopène, antioxydants et en vitamine C et pauvres en sodium, gras et calories.