Farfalle

Les Farfalle (les papillons) proviennent de la Lombardie et de l’Emilie; elles prennent leur nom de la forme caractéristique du papillon, avec un petit nœud serré au milieu. Elles sont longues de 41 millimètres et leur épaisseur peut aller de 1,33 à 1,38 millimètres.Les Farfalle sont recommandés avec des sauces délicates: des sauces à base de beurre, avec des petits pois et de gros morceaux de jambon; des sauces blanches avec une saveur pas trop forte à base de saumon et de crème; des sauces de fromage à pâte molle et délicate, avec un pincée de safran ou de cari.Temps de cuisson 12 mn