Jambon cru en tranches

Jambon cru italien traditionnel. Indispensable a tous types de commerce.La viande : seul l’arrière des cuisses est utilisé.Le système de production : proche de celui du Parme mais avec une maturation plus courte (env. 9-10 mois) parce que les Jambons sont  plus légers que ceux utilisés pour le Parme. Après maturation la viande est désossée, pressée et préparée manuellement (au couteau) pour la découpe.Saveur : savoureux et délicat.Aussi disponible en quartiers.