Pancetta coppata

Une charcuterie fine Italienne, souvent utilisée dans les restaurants.La viande : viande de porc contrôlé par l’UE.Le système de production : la « pancetta » (l’abdomen du porc) est enroulée autour d’un « coppa » (le muscle du cou). Le tout est salé et mis en maturation pendant environ 8 semaines. Le résultat est très parfumé.Saveur : doux et délicat.Idéal pour garnir les pâtes et les pizzas.