Tagliatelles aux oeufs

Selon la tradition, la pâte à l’œuf De Cecco est faite avec des œufs très frais (3 jours à partir de la ponte), absolument sans colorants synthétiques, pasteurisés et rafraîchis à 2-3° C; ensuite elle est pétrie d’une facon spéciale, capable de rendre l’abaisse le plus mince possible, comme les pâtes faites maison. La qualité des blés et des farines est la même depuis toujours. La qualité des œufs frais et naturels est implicite, garantie par De Cecco. Les Tagliatelle appartiennent à la famille des pâtes longues, à nid. Elles ont, typiquement, une section plate ou presque plate, avec une épaisseur de 0,90 mm et une largeur de 5,60 mm. Elles sont originaires des régions de l’Italie du Nord, plus précisément de l’Emilie, où elles font partie de la tradition gastronomique et culinaire. Les Tagliatelle sont un type de pâtes plutôt universel et peuvent être dégustées de plusieurs façons et avec différents assaisonnements: elles sont excellentes comme pâtes ou flans de pâtes; les assaisonnements à base de poisson et de mollusques sont parfaits, comme ceux à base de beurre, les sauces blanches à base de fromages mous et crème de lait, avec un pincée de cari ou de safran.Temps de cuisson 7 mn