Salami felino

Le salami vient de Felino, dans la province de Parme.La viande : cochon adulte des circuits d’élevage contrôlé.Le système de production : la viande et le gras du porc sont mélangés avec du sel, des graines de poivre, des aromates au vin et une pointe d’ail. Puis il sont mis dans une peau synthétique pour une maturation d’environ soixante jours.Saveur : délicat et friable.Parfait pour les antipasti ou en apéritif. A découper en diagonale (60 degrés) de la largeur d’un grain de poivre avec un couteau tranchant.