Conchiglioni

Les Conchiglioni rigati (les grandes coquilles cannelées) proviennent de la Campanie. Elles appartiennent à la famille des pâtes sèches, formées par imagination, avec une forme de coquille cannelée dont la largeur peut mesurer jusqu’à 36 millimètres, la longueur jusqu’à 65 millimètres et l’épaisseur de 1,10 à 1,30 millimètres. La forme et les dimensions les rendent appropriés à emprisonner les sauces et aux remplissages de poisson ou de viande pour des recettes au four de pâtes farcies. Aussi bien au four que fourrés, ils sont excellents avec des assaisonnements frais, des sauces légères et « de printemps », avec de la mozzarella, des tomates et du basilic frais.Temps de cuisson 13 mn